レンコン人参は乱切り、しいたけはそぎ切り、生のごぼうの場合は皮をこそぎ斜め切りにし水に10分ほどさらしておく。

こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり大１の塩（分量外）でよく揉み水洗いしておく。鶏肉は一口大に切り★をよくもみ込んでおく

鍋にごま油を熱し鶏肉を色が変わるまで炒め一度皿にとりラップをしておく。

そのままの鍋でレンコン、ごぼう、しいたけ、人参の順に中火で炒める。

レンコンがやや白っぽくなってきたら大豆を加え●を入れ落とし蓋をして中火で１５分ほど煮る。

③の鶏肉を戻し木べらで全体を混ぜたら今度は蓋をしないで10分～１５分ほど煮る。