スナップエンドウは、筋を取り除き塩ゆでします。

ナスは縦半分に切り、薄い斜め切り。塩水にさらします。

オリーブオイルでナスを炒めます。

フライパンを傾けて、キッチンペーパーで余分なオイルを取り除きます。

スナップエンドウ、パプリカを加えて、ざっと炒めます。

鍋肌にしょうゆを回しかけて完成