牛乳は耐熱のカップに入れ600Wの電子レンジで20秒温めておく。
無塩バター、卵は常温に戻す。

オレンジの皮をすりおろす。オレンジの皮のワックスが気になる場合、食塩を揉みながら摩擦を加え流水で洗い流す。

ボウルに粉グラニュー糖塩オレンジの皮を入れる。グラニュー糖と塩は離れた場所に配置しグラニュー糖にドライイースト牛乳を注ぐ

生地をゴムベラなどで混ぜ合わせる。

卵を1つ割り落とし更に混ぜ合わせていく。

常温に戻しておいた無塩バターを投入し混ぜ合わせる。

生地をしっかり捏ねていく。
まとまるまで300～400回力強く捏ねる。※初めはベタつきが気になりますが次第に纏まります。

台に上げて300～400回ほど叩きながら練っていく。
※強く叩く必要はありません

生地をボウルに戻しラップをかけて一次発酵する。
温かい場所に置く。

一次発酵の目安は生地が2～2.5倍に膨らんでいること。

パンを成型していく。

1つ35gずつ計り綺麗に丸める。
✳️小ぶりなパンデムエルトに仕上がります

【パンの飾りを作る】骨をイメージした棒を２本作る。中指でコロコロ転がし伸ばしながら中央にくびれ、サイドは少し尖らせる。

【パンの飾りを作る】丸めておいたパンに水をつけ(糊の代わり)、骨をイメージした棒を乗せる。クロスさせるように飾る。

【パンの飾りを作る】最後に頭蓋骨をイメージする小さな玉を中央にのせる。

二次発酵をさせる(15分程度)

180度で余熱したオーブンで13分焼く。✳️この時に焼き色がほんのりつくくらいの方が美しく仕上がります

溶かしたバターをハケでまんべんなく塗る。

パンを逆さまにしてコロコロ転がすようグラニュー糖をつける。

手作りだから味わえる焼き立てのパンデムエルトは格別です！是非、お試しください。