まずは梅干しペーストを作ります。梅干しを包丁で叩いて，ペースト状にします。少し固まりがあると、またおいしいです。

ボールに移し、カツオだしを加えてよく混ぜます。梅干し４個に大体小さじ２杯ぐらいの割合です。お好きなだけどうぞ。

甘めの梅干しペーストがお好きな方は，はちみつも混ぜてください。

しそを千切りにし，必要であれば水にさらします。頃合いを見て水をしぼります。

焼いたサンマをほぐし，梅干しペーストとシソと一緒に酢めしに混ぜます。

できあがり！