キャベツはFPでみじん切り。ニラは5mm程度に細かく切り、豚バラは５cmくらいに切った後でFPでミンチにする。

フライパンにごま油を敷き、キャベツとニラを水分がなくなるまで炒め、刻んだザーサイと塩胡椒を入れる。
＊味はしっかりめに。

２の粗熱を取り、豚ミンチと一緒によく混ぜる。

３を冷蔵庫で冷やしたら、餃子の皮で包んで焼く。

【焼きのコツ１】
餃子はキツキツに並べず、少し焼き色がつくまでは離して焼く。

【焼きのコツ２】
コツ１で焼き色がついたら、餃子同士をキツキツに寄せ、お湯（分量外）がフライパンに広がる程度に敷く。

【焼きのコツ３】
蓋をして弱火で５分。水気がなくなったらその都度お湯を少しだけ足す。

【焼きのコツ４】
最後は蓋を取って、水分が完全になくなるまで中火で焼く。