スジ肉を一口大より、やや大きめにカット。ザルかバットに入れ、塩をふって放置し、10分ほど経ったらさっと水で洗う。

鍋か大きめのフライパンに水を入れ、沸騰したら【1】のスジ肉投入!再び沸騰したらザルにあげ、流水で洗う。

ひと煮たちしたら、弱め中火にして、アルミホイルで落し蓋。さらに蓋!このまま30分放置。

★を投入したら再び蓋をして、10～15分放置で完成!
お好みでねぎや一味を。