そうめんをゆでる。
その間に明太子・卵・めんつゆを混ぜておく。
（濃厚な感じが好きな方は、卵黄だけで）

そうめんがゆで上がったら、冷水にさらしてよく水気を切り、器に盛ってごま油を絡ませておく。

そこに１でまぜておいたタレを加えて軽く混ぜる。
お好みでブラックペッパーをかけるとおいしいです。