【下準備】型に溶かしﾊﾞﾀｰをたっぷり塗る。ｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ･薄力粉を合わせてふるう。ｵｰﾌﾞﾝは200℃予熱。

【生地】卵白をﾎﾞｳﾙに入れ、泡立て器でしっかりｺｼを切る。泡立てないように気を付けながらほぐします。

ｸﾞﾗﾆｭｰ糖･蜂蜜を加えて混ぜ合わせる。粉類をふるい入れて混ぜる。

鍋にﾊﾞﾀｰを入れ、少し色づくまで焦がして香ばしい香りがついたら、一旦濾して常温に冷ます。(＊1)

【3】のﾎﾞｳﾙに焦がしﾊﾞﾀｰを加えよく混ぜ合わせる。冷蔵庫に入れ1時間、出来れば一晩休ませる。(＊2)

型に生地を絞り出し、200℃のｵｰﾌﾞﾝで15〜20分焼く。焼き上がったらｹｰｷｸｰﾗｰの上に逆さにして型からはずす。

(＊1)ﾊﾞﾀｰは焦げやすいので、焦がし過ぎないように注意！他の容器に濾し入れて、鍋の余熱で焦げ過ぎるのを防ぎます。

(＊2)生地はしっかりと練り混ぜて、十分冷やしてから焼くことで、中がしっとり焼き上がります。