野菜はすべて同じくらいの大きさに切ります。今回は四角い感じに切り、火が通りやすいなす、ズッキーニは少し大きめに切りました

鍋にニンニク、オリーブオイルを入れて火にかけ香りが出るまで炒める。

香りが出てきたら、火の通りの遅い玉ねぎ、パプリカ、セロリ、なすと野菜を全部入れて炒めていく。

鍋から野菜達があふれそうですが、大丈夫です。

全体に油が回ったら白ワイン、コンソメ
水、白ワインビネガー、砂糖をいれローリエを入れて、蓋をして１５分弱火で煮る。

鍋の蓋を気持ち開けておいてもいいです。コトコト煮ている間に野菜の量が半分くらいになります。

煮えたら、バターを落とし、塩コショウしてできあがり。