粉をふるっておき、レーズンはぬるま湯につけて水気を拭き取っておく。卵水を作っておく。

ボールにAの材料を加え、卵水を加えてスケッパーでひと固まりになるまで、切るように混ぜる。

作業台に生地を出して、こねる。なめらかになったらバターを加えこねてレーズンを加える。
一次発酵：
30℃60分

生地を取り出し、計量し、８等分にして丸めてベンチタイム１５分（１個55～60g前後）

成形して、二次発酵：35℃40分

とき卵をはけで塗り、190℃13分～15分程度焼く。