豚モツ、牛すじ、生姜をたっぷりの水(分量外)に入れて火をつけ、灰汁を取りながら煮たってから10～15分煮る

1をザルにあげ、軽く流水でもみ洗う

1と2の作業を３回繰り返す。

上の作業中に小鍋でお湯を沸かし、蒟蒻を2～3分茹で、ザルに取りだし冷めたら大きなスプーンで一口サイズに切る

大根と人参を一口サイズに乱切りにする

小鍋に水とほんだし(分量外)を入れて、大根を3の作業が終わるまで煮る

しいたけの軸を取り半分に切り、ゆで卵は殼をむく

上記の作業が全て終わったら、土鍋に☆を入れてひと煮立ちさせる

具材を全て土鍋に入れて、一時間位弱火にかける

器に盛り付け、刻みネギと一味唐辛子を好みの量ふりかける