米は洗って水切りしておく。干しシイタケは水で戻し食べやすく切る。戻し汁は捨てない。油揚げは熱湯をさっとかけて短冊に切る。

★をしいたけの戻し汁で溶く。炊飯器に米をいれ★を合わせたものを入れて2合分まで水を足す。

２に食べやすく切ったまいたけ・えのき・油揚げ・しいたけを入れて炊飯する。出来上がりに磨りごま、のり、きざみねぎを散らす。