かぶと人参の皮をむき、一口大の乱切りにする。
あれば、かぶの葉も刻む。

鍋に白だしとお水と干しエビを入れて、ひと煮立ちさせる。

かぶとかぶの葉、人参を入れて落としぶたをし、柔らかくなるまで弱めの中火で煮る。

かぶが柔らかくなったら、水溶き片栗粉を入れて混ぜ、ひと煮立ちしたら火を止める。