豚挽き肉、塩、コショウ、しょうゆをボールに入れてよくこねる。

フライパンに半量のサラダ油をしき、一口大に丸めた1を並べて転がしながら焼く。

玉ねぎはくし切りにする。

人参は乱切りにして、さっと茹でる。

蓮根は皮をむいて乱切りにして、さっと茹でる。

フライパンにサラダ油をしき、3、4、5を入れて炒める。

6にケチャップ、酢、砂糖、中華だし、水、塩、コショウを入れて煮立たせ、2を入れてさっと煮る。

7に片栗粉を同量の水で溶いて加える。とろみがついたら皿に盛り、パセリを散らす。