ゴーヤの佃煮

Name: ゴーヤの佃煮
Yield: ゴーヤ1キロに対して
Cuisine: 日本語
Ingredients: ゴーヤ(たねとワタを取り除く) 1kg; Ａ しょうゆ 200ｃｃ; ざらめ 200ｃｃ; 酢 120ｃｃ; じゃこ(湯通しして臭みを抜く) 200ｃｃ; Ｂ ごま 50ｇ; かつお(細かい削り節) 30ｇ

だらっくママ @cook_40146604

ゴーヤのにがみがいい感じで生きてます。作って冷凍しておけば一年中食べられます。
このレシピの生い立ち
義母のおばから教わりました。

ゴーヤの佃煮

だらっくママ @cook_40146604

ゴーヤのにがみがいい感じで生きてます。作って冷凍しておけば一年中食べられます。
このレシピの生い立ち
義母のおばから教わりました。

材料

ゴーヤ1キロに対して

ゴーヤ(たねとワタを取り除く) 1kg
Ａ　しょうゆ 200ｃｃ
　　ざらめ 200ｃｃ
　　酢 120ｃｃ
　　じゃこ(湯通しして臭みを抜く) 200ｃｃ
Ｂ　ごま 50ｇ
　　かつお(細かい削り節) 30ｇ

作り方

1

ゴーヤは４～５㎜位の幅に切る。たっぷりの熱湯に１５分浸す。(浸すだけで煮てはいけません!!
)
2

ざるにとり、水気を切っておく。
3

Ａを鍋に沸騰させ２のゴーヤを入れ、中火で汁気がなくなるくらいまで30分くらい煮る。
4

火を消し、Ｂをいれて混ぜれば出来上がり

コツ・ポイント

ゴーヤの幅を均等に切ることと、砂糖はざらめをつかうことぐらいかな？

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だらっくママ @cook_40146604

2009/09/12 02:40に公開

結婚２年目、２人の子持ちのかあちゃんです。りらっくまならぬ、だらっくまなとおちゃんに喜んでもらえるよう日々新しいレシピに挑戦中です。

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