鯖は小骨をピンセットでぬいて、適当な大きさに切ったら、酒・にんにくしょうゆ・しょうがの絞り汁にしばらく漬けておきます。

小麦粉・片栗粉を合わせたら、漬け汁を切った鯖をまぶして揚げます。

マヨネーズ・ケチャップを合わせてオーロラソースを作ります。