下ゆで2分でふっくら！いちじくの甘露煮♫
穴あけなし！下ゆで2分がミソ！焦げずに皮までふっくら美味しくできます！上白糖で甘味がスッキリ、色もキレイ☆話題入り感謝！
このレシピの生い立ち
秋限定のお楽しみの甘露煮。失敗なく簡単に美味しく作りたくて、試行錯誤しました。竹串で穴をあけたり、砂糖のみで煮てみたり…でも、穴あけ作業は億劫だったり、煮ている最中で焦がしてしまったり。そんな私にも美味しく出来たレシピを覚え書き☆
下ゆで2分でふっくら！いちじくの甘露煮♫
穴あけなし！下ゆで2分がミソ！焦げずに皮までふっくら美味しくできます！上白糖で甘味がスッキリ、色もキレイ☆話題入り感謝！
このレシピの生い立ち
秋限定のお楽しみの甘露煮。失敗なく簡単に美味しく作りたくて、試行錯誤しました。竹串で穴をあけたり、砂糖のみで煮てみたり…でも、穴あけ作業は億劫だったり、煮ている最中で焦がしてしまったり。そんな私にも美味しく出来たレシピを覚え書き☆
アプリでひらく作り方
- 1
いちじくはなり口の固い部分を包丁で切り、洗う。鍋にたっぷりの湯を沸かす。
- 2
たっぷりの熱湯で、いちじくを2分くらいサッと下ゆでして、ザルにあける。アク抜きになります。
-
- 3
いちじくが熱いうちにホーローかステンレスの鍋に入れ、砂糖の１／３の量と酢をかける。鍋を揺すって砂糖を全体にまぶす。
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- 4
3の鍋に落としぶたと鍋蓋をして、1時間弱火にかける。最初の5分くらいは時々鍋を揺すって砂糖の溶け残りがないようにする。
-
- 5
1時間煮たら火をとめてさらに砂糖の１／３を上にかけて2時間～一晩おく。
-
- 6
5の鍋に落としぶた、鍋蓋をして1時間弱火にかけ、火をとめたら残りの１／３の砂糖を上にかけ、1時間放置。
- 7
さらに極弱火で1時間煮たら、落としぶたと鍋蓋を外し、レモン汁を回しかけ、5分～10分くらい好みのゆるさに煮詰めて完成！
-
- 8
煮詰めすぎに注意！冷めると若干固くなります。
- 9
火を止める直前にブランデーやラム酒などの洋酒を小さじ1〜2杯入れても、ほんのりいい香り♪
- 10
今年もイチジクの季節がやって来ましたね。
お好みで、実を引き上げた後に汁を煮詰めてトロミをつけても美味☆ -
- 11
2016年、いちじくの人気検索1位になりました♡ありがとうございます(o^^o)
- 12
キビ砂糖で作るとこんな茶色っぽい仕上がりです。味はこっくりと優しい甘さで、こちらも美味しいです♪
-
コツ・ポイント
いちじくが熱いうちに砂糖をかけて余熱で溶かすのがコツ。鍋を揺すったりは初めだけ、あとは極弱火にして蓋をして煮れば、焦げにくいです。仕上げに煮詰める際、冷めると固くなるので若干ゆるめがオススメ！いちじく小さめの場合は煮る時間を気持ち短めで。
つくれぽ
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