胸肉は皮をとります。
合わせた砂糖、マジックソルトを
胸肉にこすりつけ、ビニール袋で半日、冷蔵庫で保存。

水分が出ているので袋から出し、キッチンペーパー数枚で拭き、
抱きあわせるように形を整えてラップでくるみます。

ラップの両端をねじり、
輪ゴム数本でタコ糸を巻くように巻きつけます。
再び冷蔵庫で半日で保存。

水分を拭き取り、再度、ラップでくるみ、輪ゴムを巻きつけます。アルミホイルにくるみジッパー袋にいれ中火で15分。

お湯に浸したまま、蓋もしたままお湯が冷める迄放置。
冷めたら冷蔵庫で冷やし、
好みの厚さに切って出来上がり。