里芋は皮をむき、ぬめりを取るため鍋に水から入れて沸騰させてざるにあけておく。

貝ひもは汚れとぬめりを取り除くため塩水でよく洗う。貝ひもが真っ白になるまで洗い、食べやすい長さに切る。

○を鍋にかけ沸騰させ、貝ひもが全体的に白くなる程度にさっと煮たら、すぐ取り出す。

3の鍋に1の里芋を入れ１５分ほど煮る。盛り付け時に取り出しておいた貝ひもと千切りの大葉を加えて完成！