長ネギを薄く斜め切りにし耐熱皿に入れて、ふんわりとラップをして電子レンジで約1分加熱し冷ましておく。

パン粉は酒にひたしておく。

ボウルに合挽き肉、ひじき、卵、1の長ネギとパン粉、★印の調味料を入れてねばりが出るまでよく混ぜる。

タネを持ち上げてたたきつけて空気を抜いたら、4等分に丸めて成形する。

熱したフライパンに油をひき、中央をへこませてから2を並べ、中火で1〜2分焼く。

焼き色がついたら蓋をして弱火で3〜4分蒸し焼きにし、火を通す。器に盛って大葉や大根おろし、ポン酢をかける。