鍋に合わせだしの材料を入れて少し煮立てたら、ボウルに移して冷ます。
(その間に２へ→)

かまぼこは適当に、鶏肉は細切りにする。春雨は湯で戻して食べやすい長さに切る。ほうれん草は下茹でする。

1が冷めたら、ほぐした卵を加えて、泡立てないよう混ぜる。(出来上がりを綺麗に見せるコツ)

茶わん蒸しの器に春雨・鶏肉・ほうれん草・かまぼこの順に入れ、3を注ぎ入れる。

大きめの鍋に器の1/3程度ひたる水を入れて沸騰させ、一旦弱火にしておく。

ゴトゴトと煮立ってきたら、細かい気泡が絶えず立つくらいの弱中火に調整する。蓋をして約10分で出来上がり♬