里芋の皮を剝き食べやすい大きさに切り塩をふり手でかき混ぜてから水で洗いぬめりをとる。

にんじんをいちょう切りにして、ごぼうは、ささがきにしてから水に10分位さらしてアクをぬく。

なべに1の芋をいれかぶる位の水を入れ火にかけ沸騰したらざるにあけ水で洗い流してからぬめりをとる。鍋もきれに洗う。

鍋に水と昆布ｔｐ出汁パックを入れしばらくおいておく。

ボールに油揚げをいれ熱湯をかぶるくらい注ぎ10分くらいおいておく。その後食べやすい大きさに切る。

4に3の芋とごぼう、人参を入れ弱火から煮込む。アクが出たらその都度とる。

6が沸騰したらこんにゃく、牛肉をいれ煮込む。アクが出たらその都度とる。

7にしいたけ、油揚げを入れ煮て酒、めんつゆを入れる。このとき味が濃かったりしたら水を少量足し味見する。