油抜きした厚揚げは厚さを半分にし、食べやすい大きさに切る。ペーパーの上に置き水気を切る。

生姜は千切り、長ねぎは斜め切りにする。しらたきは食べやすい長さに切り、下茹でし、水気を切っておく。

フライパンにサラダ油をひき、厚揚げの切り口を焼く。きっちり焼き色が着くまで焼き、取り出す。

3のフライパンでひとくち大に切った豚肉を焼く。生姜、長ねぎ、調味料を順に加える。水を1カップ加えてしばらく煮る。

しらたきを加え、煮汁がほぼ無くなるまで煮る。火をとめて冷まし、もう一度加熱し汁気を飛ばす。