肉ダネを作る。モヤシとえのき茸はみじん切りにする。

ボールに豚ひき肉を入れ白っぽくなるまでよくまぜる。→肉だねの材料を全て加え、更に混ぜる。

キャベツは芯を包丁で切り抜く。

キャベツが入るくらいの大きな鍋に水を入れ、完全に沸騰させる。→キャベツを芯を下にして5分くらい茹でる。

キャベツの上部3枚くらいを取っておく。キャベツの芯の方を上に向けて、空洞を作り、肉だねを詰め込む。

取っておいた3枚の葉でフタをして、肉だねが見えなくなるようにかぶせる。→たこ糸を巻いて崩れないようにする。

タコ糸で巻いたキャベツを、キャベツの茹で汁の中に入れる。キャベツがかぶる分以外の茹で汁は取り除く。

スープの材料の＊を全て入れ、中火にかけ、アクが出たら取り除く。アルミホイルで落としぶたして、更にフタをする。

蓋を外し、薄口醤油と塩コショウで味を整える。火を止めて味噌こしザルなどを使い、かつお節を味噌こしザルに入れて出汁をとる。

適当な大きさに切って、皿に盛り付けていただく。

冷めるまで待って、温め直してから食べると味がしみて更に美味しい。