りんごを1/6にし、さらに薄切りにする。

鍋にりんご、バター、グラニュー糖、シナモン、塩を入れる。

中火で15分くらい、木ベラで混ぜながら、水分を飛ばす。

弱火にして5分ほど木ベラで時々混ぜながら煮る。

火を止めたら、皿に移して冷ます。
濡れた布巾や保冷剤の上に置くと早く冷めます。

解凍したパイシート2枚を卵黄と水を混ぜたものを塗って少し重ねます。
20×20くらいまで伸ばします。

18cmの円を切り取ります。
型紙や型の底などを使うと綺麗に切れます。

8の残りを8の周りに乗せます。つなぎ目は指で塞ぎます。

のこり2枚も7と同じように伸ばし、12本に切ります。

10を網状にします。

9の真ん中に5を乗せ、11をかぶせる。その時に9の上に卵黄と水を混ぜたものをはけで塗ります。

12に卵黄と水を混ぜたものをしっかり塗る。

オーブンを200度で予熱します。

予熱できたら、13を200度のオーブンで26~30分焼く。