ボールに水を張りだし昆布を入れておく
。

里芋はたわしでごしごし洗い、厚めに皮を剥き、食べやすい大きさに乱切り。

鍋に里芋を水から入れて、強火にかけ泡が溢れるくらいになったらざるに湯でこぼしてぬめりを取る。

こんにゃくはカップなどで、ちぎるように切る。やはり水から鍋にかけ、あくを出す。

その湯を使って油揚げの油をきる。
油揚げは、縦半分→１センチ幅に切る。

ごぼうはたわしでよく洗い、皮は剥かず
食べやすい大きさに切り、水にさらした後、水を切る。

大根、人参は皮を剥きイチョウ切りにする。大根を人参よりやや厚めにしたほうがよい。

長ネギは外側の乾燥している部分を手で剥き、２センチ程に切る。青い部分も使用。きのこも食べやすい大きさにする。

鍋にごま油を入れ熱したところに豚バラ肉をハサミでカットしながら入れる。

肉にほんの少し赤みが残るくらいで、大根、人参、ごぼう、こんにゃくを入れて炒める。

全体に油がまわったところで、ボールの昆布水を入れる。
そして、油揚、里芋、きのこを入れる。

強火にして、アクが浮いてきたら中火に落とし、丁寧にすくう。

目の細かいザルに鰹節を入れて、だしが出た後、取り除く。

仕上がりの５分くらい前にさいの目切りの豆腐とねぎも投入。豆腐は手にのせて切ろう！

すべての具材に火が通ったら一旦火を止め、残りの味噌を溶かし入れる。再び火をつけ、沸騰直前に火を止め完成。