主な材料です。チーズはお好みで。今回はローカルなチェシャーチーズを使用。少々酸味のあるマイルドな味です。

フライパンを熱し、オリーブオイル適量に、ガーリックを軽く炒め魚に火を通しほぐします。

ディル、ブラックペッパー、レモン汁を加え、冷まします。

ライスに、粗熱の取れた魚と、枝豆又はグリーンピース等とチーズも入れて軽く混ぜ合わせます。

一口サイズのボールに丸めて米粉をまぶし、オリーブオイルで軽く焼きます。

米粉を軽くまぶして少々のオリーブオイルで焼くだけで、コロッケ風にカリッと仕上がります。