かにかまを細くさき、しいたけは薄切り、三つ葉は1cmに刻む。

ささみのスジをとり、観音開きにし、たたいてのばす。
塩こしょうを振る。

卵白を軽く泡立てる。写真ぐらいに。
(泡立てなくても作れます)

2に3をヘラで塗るようにし、1をのせて巻いていく。

1.の具をのせて巻く。

多少、穴が空いて、中身が見えても大丈夫。
ささみ350gで7本でした。

残った卵白に卵黄を入れて混ぜ、水、小麦粉をザックリ混ぜる。
混ぜ過ぎ厳禁。

6.に7.をからめて、170℃に熱した油で揚げる。

網にとり、油が切れたら、斜めに半分に切る。