夏みかんの皮をむき、よく洗い10分ほど水にさらす。

細くカット。写真は夏みかん2個分の皮。左上はカットして捨てる切れ端。ここで皮の重さを計っておく。

鍋に皮を入れ、ひたひたの水を加えて茹でる。アクが出たら丁寧にすくう。

皮の内側の白い部分に少し透明感が出てきたらザルでお湯を切り、水に放ちまた水を切る。→3の作業と4の作業をもう一度やる。

2回茹でて透明になったら水にさらし10分程したら水を変える。これを数回繰り返す。私は瓶でさらし、次の作業は翌日に。

一晩さらした皮はザルで水切りし、鍋に入れ、皮の重さの60%の砂糖を加え、ひたひたの水を加えてコトコト煮る。

水分が少し残っているくらいで火を止めオレンジキュラソーを好みで加え香りをつける。もう一度火をつけアルコールを飛ばす。

大きな皿に広げて冷ます。

冷めたらクッキングシートを敷いたトレイなどに重ならないように1本1本丁寧に並べて数日おき、乾かす。

遊び心で大きいのも作ってみました。食べ応えありますよ(*^◯^*)

涼しい所に数日おき、好みの硬さになるまで乾かす。容器に入れグラニュー糖を加えてゆすってピールに砂糖をまぶして出来上がり。