レモンの皮を皮おろし器でおろす。

塩とレモンの皮を混ぜ、塩がちゃんと溶けるまで待つ。

オリーブオイルを全体の量が１cupになるくらい注ぎ、よく混ぜる。

綺麗なガラス瓶などに保存したら出来上がり。常温保存で大丈夫だと思います。

ライムの皮でも作れます。

皮をそぎ落としたレモンは、我が家ではレモネード作りに使います。

ピザのトッピングだけでなく、蒸した魚介類にかけてもよいでしょうし、サラダのドレッシングにもなりますよ。

うちではエクストラバージンオリーブオイルを使っていますが、えぐみの少ない美味しいオイルなら大丈夫です。