鍋に肉、いたこんにゃくを入れかぶるくらいの水を入れ、ネギの青い部分、しょうがを薄切りにして加え火にかける。

煮立ったら、中火の弱位にして時々アクを取りながら５０～６０分煮る。そのまま冷ましておいて、取り出し、好みの厚さ、形に切る

タレの材料を耐熱器に入れレンジで温めよく混ぜ合わせる。小鍋で温めももちろんOK！

材料を器に盛りタレを添えて！人参や青菜はゆで汁でサッと火を通して付け合わせます。