甘辛♪レンコン入り里芋コロッケ
ねっとりシャキシャキ♪レンコン入りで食感も楽しめるコロッケです。味付きなのでそのままパクパク♪お弁当やお子さんにも♪
このレシピの生い立ち
コロッケが大好きなので里芋バージョンを♪
テレビで味付きの里芋コロッケを見て、我が家流に甘辛味でレンコンも入れて作ってみました。
去年何度か作ってレシピをまとめる前に里芋シーズンが終わってしまい・・・今年やっとまとめることができました！
甘辛♪レンコン入り里芋コロッケ
ねっとりシャキシャキ♪レンコン入りで食感も楽しめるコロッケです。味付きなのでそのままパクパク♪お弁当やお子さんにも♪
このレシピの生い立ち
コロッケが大好きなので里芋バージョンを♪
テレビで味付きの里芋コロッケを見て、我が家流に甘辛味でレンコンも入れて作ってみました。
去年何度か作ってレシピをまとめる前に里芋シーズンが終わってしまい・・・今年やっとまとめることができました！
アプリでひらく作り方
- 1
レンコンは皮を剥いていて粗めのみじん切りにし、しばらく水にさらし、ザルなどにあげて水気を切っておく。
- 2
フライパンにサラダ油を入れて加熱し、中火で挽き肉を炒める。
- 3
挽き肉がポロポロになったらレンコンを加えてさらによく炒め、レンコンが透き通ってきたら★を加えて煮つめ、冷ましておく。
- 4
里芋は皮をよく洗い、耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wのレンジで7~10分くらい（里芋の大きさによる）加熱する。
- 5
里芋が柔らかくなったら、粗熱をとってから皮を剥き、マッシャーなどで潰す。
- 6
5に3を加えてよく混ぜ、コロッケの形にする。4~6個作れます。（今回は俵形にしました）
- 7
薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付け、油でカラッと揚げたらできあがり！
コツ・ポイント
里芋は皮ごとレンジで加熱すると、簡単に手で皮が剥けます。加熱時間は里芋の大きさによるので様子をみて調節してください。
我が家は離乳食完了したばかりの小さい子供がいるのでレンコンなしバージョンもよく作ります。その場合は里芋を400g以上で。
つくれぽ
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