パクチーをよく洗い、根を除いて5㎝ほどの長さに切ります。ざるに移し再度洗い、水気を切っておきます。

鶏肉を細長く切ります。むね肉の場合は写真を参考に！ささ身の場合は筋を取って繊維に沿って細長く切ります。

沸いたお湯でフォーを茹でます。5分くらいが目安ですが、様子を見ながらざるにあけてください。

スープを作ります。鍋に1.5ℓほどの水を入れ火にかけます。パクチーの茎を一緒に入れるとスープもパクチーの味と香りに^ ^

スープが沸くころ鶏肉を入れます。アクがかなり出ますが澄んだスープになるようこまめに除いていきます。

鶏肉に火が通り沸騰したら一度火を止めナンプラー、醤油、塩で味付けします。スープが少し茶色く色づきます。

器に盛ったフォーの上にスープをかけ、パクチーの葉の部分をふわっと盛りつけて完成です☆