干し椎茸は水で戻しておく。白菜は一口大のざく切り。長ネギは小口ぎり。えのきは根本を切り落として二等分に切る。

大きな鍋にだし汁を温め、沸騰しそうになったら、1の野菜を全て入れる。

再度沸騰したら、火を弱めて蓋をして30分程ことことと煮る。

塩コショウで味を調えてスープ完成！茹でたパスタを器に盛ってスープを注いで頂きます。