大根、人参は適当な長さに切って、外皮を剥いてから、ピーラーで短冊状（ひらひら）に処理。

大根、人参をボウルに入れて、塩を少々加えて、軽く揉む。しばらく放置。

リンゴは薄切りにして、イチョウ切りにしておく。

ボウルの大根と人参から水が出ているので、ぎゅっと絞る。お酢を加えて、味を整えたら、リンゴを投入。