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ブリ大根 あらバージョン(目玉付)
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ブリ大根 あらバージョン(目玉付)-レシピのメイン写真

ブリ大根 あらバージョン(目玉付)

我が家のディナー
我が家のディナー @cook_40130106

出来立てなのに一晩寝かせたような深いコク
・・・ なんて都合の良いレシピがあるぅ?

このレシピの生い立ち

ブリ大根にネギを加えるだけで濃厚な味になるんですね 近所の魚屋のおやじさんに教わりました

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ブリ大根にネギを加えるだけで濃厚な味になるんですね 近所の魚屋のおやじさんに教わりました

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ブリ大根 あらバージョン(目玉付)

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材料

  • ぶりのあら 1パック500g
  • ダイコン 中1本
  • 太ネギ 1本
  • ショウガ 1片
  • 水 400g
  • 酒 100g
  • 醤油 大3
  • 砂糖 大2
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作り方

  1. 1

    ブリを熱湯に浸し、ガチャガチャッとやったら直ぐにお湯を捨てて冷水で濯ぎましょう

    • ブリ大根 あらバージョン(目玉付)作り方1写真
  2. 2

    大根は厚めの銀杏切り、ネギは丸太ぶつ切り、ショウガはスライスにします

    • ブリ大根 あらバージョン(目玉付)作り方2写真
  3. 3

    まず大根を水から茹で、沸騰した後10分煮たらブリと酒を入れてさらに5分煮ます
    アクが出てきたら丁寧に取りましょう

    • ブリ大根 あらバージョン(目玉付)作り方3写真
  4. 4

    次に砂糖・醤油、それにショウガとネギを入れてさらに10~15分ほど煮詰めて完成です

    • ブリ大根 あらバージョン(目玉付)作り方4写真
  5. 5

    七味唐辛子を振って御賞味ください

    • ブリ大根 あらバージョン(目玉付)作り方5写真

コツ・ポイント

酒のアルコール分が蒸発する時、ブリの臭みを一緒にを持って行ってくれるので、(3)の鍋は半蓋、(4)では水気も少し飛ばしたいので蓋無しで煮てください

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我が家のディナー
我が家のディナー @cook_40130106
2017/03/06 03:51に公開
料理を趣味にしている売れない小説家です最近面白いストーリーが全然浮かばなくて滅入っていますその点、料理は良いですねクックパッドさえあれば誰でも三ツ星シェフになれるんですから料理の基本は『レシピに忠実に』 ・・・ って、レミーが言ってましたhttp://poolroom.nethttps://youtube.com/channel/UCjVmfTOV1NgLldpVLAgmChQ
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このレシピのキーワード

ぶり大根 あら ぶり 大根 酒 しょうが

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