【ジビエ】猪味噌南蛮つけ汁蕎麦
農林水産省 @cook_40053737
第１回ジビエ料理コンテスト入賞！ジビエ入門編です。まずは慣れるところから！（農林水産省）
このレシピの生い立ち
このレシピは、「第1回ジビエ料理コンテスト」において入賞したものです。
ジビエについての詳細はこちら
http://www.gibier.or.jp/gibier/
【ジビエ】猪味噌南蛮つけ汁蕎麦
第１回ジビエ料理コンテスト入賞！ジビエ入門編です。まずは慣れるところから！（農林水産省）
このレシピの生い立ち
このレシピは、「第1回ジビエ料理コンテスト」において入賞したものです。
ジビエについての詳細はこちら
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作り方
- 1
炒め鍋を熱しラードを溶かしたら、いのしし、牛蒡、大根、人参、なめこと炒めていきます。
- 2
炒めたら、だしまたは水ときな粉を入れて, 火にかけ、アクを取りながら野菜に火を通します。
- 3
火が通ったら、味噌、豆板醤、おろし生姜を少量絞り、醤油、みりんで味を調えます。
- 4
蕎麦は、お好みの固さに茹で冷水に晒し、ざるに上げて盛りつけます。
- 5
汁を器に張り、三つ葉と長葱を盛り、完成です。
コツ・ポイント
ただでさえ、あまり家庭では馴染の無い食材かと思います。あまり作り方が難しくなってしまうと余計に遠ざけてしまいますので、まずは入門編としてジビエに慣れることから始めてみませんか？
もちろん、うどんでも。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19048522
