豚小間は少し粗みじんに切る。

ボウルに1を入れて、塩コショウをしたらよくもみこむ。

２がねっとりしてきたら、卵を入れてさらにもみこみ、まとまりがつくまでおから粉をいれてまとめる。
おから粉は大匙２くらい。

大葉2枚で３を挟み、油を敷いたフライパンで焼いて出来上がり。
火力は弱火。