ガトーショコラ4号×2台
♪♪うさ子ちゃん♪♪ @cook_40096275
チョコレートとココアパウダーをしっかり入れたしっかりした味のガトーショコラです。
このレシピの生い立ち
小さな型で作りたくてレシピを調整しました。
18cmで焼くと1台になります。
ガトーショコラ4号×2台
チョコレートとココアパウダーをしっかり入れたしっかりした味のガトーショコラです。
このレシピの生い立ち
小さな型で作りたくてレシピを調整しました。
18cmで焼くと1台になります。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに刻んだチョコレート、バターを入れ湯煎にかける。溶けたら湯煎から外しておく
-
- 2
くるみをローストする。
- 3
別のボウルに卵黄と砂糖を入れて湯煎にかけながら泡立てる。
-
- 4
③のボウルにチョコレートとバターが溶けたものを加える。生クリームも加え合わせる。
- 5
別のボウルに卵白を入れ少し泡立てたところでグラニュー糖を加えをしっかりとピンと角がたつまであわだてる
-
- 6
チョコレートのボウルにふるった薄力粉、ココアパウダーの1/2を加えさっくりとあわせる。
-
- 7
メレンゲを1/3加え捨てメレンゲとしてしっかり合わせる。
- 8
薄力粉、ココアをふるったものを残り1/2を加えさっくりまぜる。
- 9
残りの2/3のメレンゲを加えダマが残らないように混ぜ合わせる。
- 10
紙を敷いた型に生地を流し入れる。180度のオーブンで25分170度に下げて10分焼く
-
- 11
最初の25分の焼成の途中で一度取り出してくるみをトッピングしてオーブンに戻して焼く。
- 12
焼き上がって冷めたら上から粉糖を振りかける。
コツ・ポイント
チョコレートの甘さを控えるとおとなの味のビターな味わいになります。
つくれぽ
2015年3月和菓子免許取得、薬膳料理アドバイザー、食育インストラクター、パンシェルジュ検定2級取得。2019年１月スイーツコンシェルジュ取得。2021年2月パンマイスター取得。お菓子作りが大好きです。日々美味しく体にいいレシピ研究を楽しんでます♩ レシピ見直しは定期的にしています。最新のものをご参考下さい。
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