オクラを水で洗ってからうぶ毛を取る。
板ずりしたり、ネットの上から塩をかけ転がしたり、お好きな方法で。

うぶ毛がチクチクするので、私はネットを使って一面一面こすり取ります。塩を振らなくても、ツルツルに☆

オクラを切る前に、小さめの鍋に水を入れ入れて沸かし始める。
写真で500ccほどです。

ガクのすぐ下から、先端の手前まで包丁で切れ目を入れる。

先の細い方は切り離さずに残します。一面終わったらクルッと回して全面に切れ目を入れます。

切れ目を入れた２本ずつくらい、細い方から出来るだけ細かく刻む。
刻みにくくなったら、１本ずつにすると切りやすいです。

全て刻み終わったら、お湯が沸いている鍋に投入。

茹で時間は1分以内が目安。
色が深い緑になり、粘り気が出て来るので、火を止めザルに取ります。

さっと水を回しかけてから、水気が落ちるまで少し置いておく。

保存容器に移してから調味する。
濃縮麺つゆや醤油だけだと色が黒っぽくなるので白だしを加えてみました。

調味料が全体に行き渡るよう混ぜる。
こんなに粘り気が出ます。