なめらか食感 アサリのあんかけ茶わん蒸し
福島県 @fukushima
牛乳入りの茶碗蒸しに、アサリのだし汁を使った旨味たっぷりの餡をかけていただきます
このレシピの生い立ち
平成25年度「牛乳・乳製品利用料理コンクール 福島県大会」優秀賞を受賞したレシピです
アプリでひらく作り方
- 1
アサリは殻をこすり洗いし、鍋に入れ蓋をして火にかける。口が開いたら身を取り出し、蒸し汁はペーパーで濾す
- 2
鍋にだし汁、1の蒸し汁、みりん、しょうゆを加え火にかけ、アサリと海苔を加え、水溶き片栗粉で濃いめにとろみをつける
- 3
牛乳、卵、塩で卵液を作り、容器に注ぎ蒸し器にのせ、弱火でおよそ10〜20分蒸す
- 4
3が蒸しあがったら、2を上からかけ、型取りしゆでたニンジンを飾り付けて完成
コツ・ポイント
卵液に牛乳を加えることで、味も口当たりもなめらかになります。牛乳が苦手な方でもおいしく召し上がれますよ
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