鶏肉と菜の花の銀あん
所沢市 @tokoron
「だし」の美味しさを味わえる、春のレシピです。「だし」をきかせると、減塩にもつながります。
このレシピの生い立ち
日本食の基本である「だし」のうま味が十分味わえるレシピです。昆布とかつお節でとった「だしの味」を次世代に伝えていきたいという思いから、考えました。菜の花で春を感じていただけます。
鶏肉と菜の花の銀あん
「だし」の美味しさを味わえる、春のレシピです。「だし」をきかせると、減塩にもつながります。
このレシピの生い立ち
日本食の基本である「だし」のうま味が十分味わえるレシピです。昆布とかつお節でとった「だしの味」を次世代に伝えていきたいという思いから、考えました。菜の花で春を感じていただけます。
作り方
- 1
鶏肉は、一口大にそぎ切りし、しょうがをもみ込んでおきます。
- 2
菜の花は、熱湯でさっと茹でて、冷水にとって水気を絞り、茎のかたい部分を切って、半分に切ります。
- 3
かぶは茎の部位を切り落とし、皮をむいて、６～８等分に切ります。ゆずの皮はせん切りにします。
- 4
鍋にだし汁を入れて、中火にかけ、沸騰したらＡを加え、(１)の鶏肉を入れます。鶏肉の色が変わったら、かぶを入れて煮ます。
- 5
ひと煮立ちさせ、Ｂの水溶き片栗粉でとろみをつけます。
器に盛り、菜の花をのせ、ゆずの皮をちらします。
コツ・ポイント
ちょっと面倒かもしれませんが、昆布とかつお節でだしをとって作ってみましょう！
白しょう油がなかったら、少し色がこくなりますが、普通のしょう油でもOKです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19105492
