なめらか食感　アサリのあんかけ茶わん蒸し

Name: なめらか食感 アサリのあんかけ茶わん蒸し
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛乳 400ml; 卵 2個; 塩 小さじ1/2; アサリ（砂抜きしたもの） 200g; ニンジン（飾り付け用） 適量; 海苔 適量; だし汁 200ml; みりん 大さじ1; しょうゆ 小さじ1; 水溶き片栗粉 適量

福島県 @fukushima

牛乳入りの茶碗蒸しに、アサリのだし汁を使った旨味たっぷりの餡をかけていただきます
このレシピの生い立ち
平成25年度「牛乳・乳製品利用料理コンクール　福島県大会」優秀賞を受賞したレシピです

なめらか食感　アサリのあんかけ茶わん蒸し

福島県 @fukushima

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材料

4人分

牛乳　 400ml
卵　 2個
塩　小さじ1/2
アサリ（砂抜きしたもの）　 200g
ニンジン（飾り付け用）　適量
海苔　適量
だし汁　 200ml
みりん　大さじ1
しょうゆ　小さじ1
水溶き片栗粉　適量

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作り方

1

アサリは殻をこすり洗いし、鍋に入れ蓋をして火にかける。口が開いたら身を取り出し、蒸し汁はペーパーで濾す
2

鍋にだし汁、1の蒸し汁、みりん、しょうゆを加え火にかけ、アサリと海苔を加え、水溶き片栗粉で濃いめにとろみをつける
3

牛乳、卵、塩で卵液を作り、容器に注ぎ蒸し器にのせ、弱火でおよそ10〜20分蒸す
4

3が蒸しあがったら、2を上からかけ、型取りしゆでたニンジンを飾り付けて完成

コツ・ポイント

卵液に牛乳を加えることで、味も口当たりもなめらかになります。牛乳が苦手な方でもおいしく召し上がれますよ

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つくれぽ

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福島県 @fukushima

2017/03/03 07:20に公開

「はら食っち～なふくしま」には、ふくしまの農林水産物を「はらくっち（方言でおなかいっぱい）」食べてほしいという思いを込めました。福島県には、豊かな気候風土だからできる、おいしい農林水産物がいっぱい。県農林水産部公式YouTubeチャンネルでは、県産農林水産物の様々な魅力を発信中！https://www.youtube.com/channel/UCqP88JOqCub5659DrEfz2sw

このレシピのキーワード

あんかけ茶碗蒸し海苔にんじん牛乳卵アサリ

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