鮭のあんかけ茶碗蒸し
鮭と和風だしのあんがとても茶碗蒸しにあいます。
このレシピの生い立ち
鮭の残りでつくりました。
アプリでひらく作り方
- 1
鮭は焼いてほぐし、長ネギはみじん切りにしておく
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- 2
お湯に和風だし小さじ１、砂糖小さじ２をあわせ人肌に冷まし、溶き卵をあわせて滑らかになるまで荒いザルで裏ごしし、器にいれる。
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- 3
蒸し器に水を入れて沸騰させたら、２の茶碗蒸しを入れて蓋をして強火で３分、弱火で１０分。茶碗蒸しを作る。
- 4
子鍋に水１カップ、和風だし２，５グラムを加えて沸騰させ、１のほぐした鮭とみじん切りにした長ネギを入れてさっと煮込み、塩で味を調節、水溶き片栗粉を流し入れてトロミをつける。
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- 5
出来上がった茶碗蒸しの上に４をかけてできあがり。
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コツ・ポイント
鮭の味加減にあわせてだしの調節をしてください。
茶碗蒸しは小さめのカップ２個分できます。
大き目の器なら１人前に対して、卵１個にだし汁１カップで作ってみてください。
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