レタスは粗めのせん切りにして、冷水にさらし、パリッとさて水気を切っておく。トマトは櫛切り。

フライパンに油を弱火で熱し、★を加えて香りが出たら、牛ひき肉を加えて炒める。

●を加えて、汁けがなくなるまで焦がさないように煮る。醤油と胡椒で味を調える。

中華麺は好みの硬さに茹で、湯を切っておく。

器にレタスを盛り、麺をのせて③をかけ、トマトを飾り、好みで花椒を振り、良く混ぜて頂く。