手軽にプロの賄い料理☆カツオのてこね寿司
まうchan @cook_40133564
もりもり食べてね☆カツオやマグロのてこね寿司
このレシピの生い立ち
カツオの生臭みを消し、マグロでも同じに作れます！安い端っこやぶつ切り、またはカツオは夕方の値引き品で美味しく作れます！！！見た目は彩り悪いですが、他に具が要らないのでお手軽に作れちゃうお寿司屋さんの賄いメニューですよ〜！
手軽にプロの賄い料理☆カツオのてこね寿司
もりもり食べてね☆カツオやマグロのてこね寿司
このレシピの生い立ち
カツオの生臭みを消し、マグロでも同じに作れます！安い端っこやぶつ切り、またはカツオは夕方の値引き品で美味しく作れます！！！見た目は彩り悪いですが、他に具が要らないのでお手軽に作れちゃうお寿司屋さんの賄いメニューですよ〜！
作り方
- 1
カツオの血合いと皮をキレイに包丁で取り除きます。刺身にするわけじゃないのでぐちゃぐちゃになっても全然ＯＫ！
- 2
〔Ａ〕をボールに入れて細かく切ったカツオを入れ、ラップをカツオにピッタリ付くようにかぶせ半日〜一晩漬けておく。
- 3
酢めしを作ります。平たい大きなお皿（カレーライスを盛るような）または大きなボールにご飯を入れて寿司酢を混ぜていきます。
- 4
味見しながらちょうど良いところで！ぬらしてしぼったキッチンペーパーをかぶせて少し冷ましておきます。
- 5
酢めしがある程度冷めたらカツオとごまと一緒に混ぜていきます！このときご飯が熱いとカツオが白くなっちゃうので注意！
- 6
一人分ずつよそるか、大皿でよそるかしてもみのりを上からかけて完成！旨いっすよ！さぁ召し上がれ！！！
コツ・ポイント
鮮度が良く臭みのないカツオやカツオが好きな人には２〜３時間漬ければ美味しく召し上がれます！カツオが苦手な人は、長く漬ければ漬けるだけ臭みは全く無くなります！マグロもぶつ切りなどを使って同様にできますよ〜☆
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たっぷりの薬味とかつおがおいしーっ！もりもりたべれちゃいます。”てこね寿司”は、醤油漬けのかつおと酢飯を手でこねた伊勢志摩の郷土料理です。
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19049514
