かぼちゃは種とワタをとり、1cm弱の厚さになるよう扇形に切る。水をふり、ラップをしてレンジで3〜4分加熱する。

フライパンで挽肉を良く炒める。白ワイン、塩、ナツメグをふる。粗みじん切りにした玉ねぎを加えてさらに炒める。

玉ねぎが透き通ったらホワイトソースと牛乳を加えて、煮詰める。そのまま食べても美味しいくらいに味を整える。

薄く油を塗ったグラタン皿に3を敷く。間にソースがはさまる様に、かぼちゃを斜めに並べる。

焼く直前に4をレンジで加熱し、チーズとパン粉をふり、オーブントースターで焼く。