ハツは半分に切り血をよく洗う。フライパンに油をひき、ニンニク＆生姜チューブ、味塩コショウを加え火が通るまで炒める。

きのこは食べやすい大きさに切る。30秒ほど茹でる。ざるにあげ荒熱をとる。

１、２、ポン酢、レモン汁、七味唐辛子、塩を入れ、よく混ぜる。お好みでカイワレ大根を添えて、完成。