スケソの唐揚甘酢ソースがけ
知床羅臼町キッチン @cook_40110804
学校給食のために、地元の漁師さん達から無償提供いただいたスケソウダラを子ども達が食べやすいように作ったレシピです。
このレシピの生い立ち
羅臼町の魚介類をもっと食べてほしいという地元の方たちの思いから無償で提供いただいたスケソウダラは、昔から羅臼町の漁業を支えてきた魚でもあります。給食では1回で食べきれない量を頂いているので、色々なソースをかけてスケソウダラを楽しんでいます。
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- 1
甘酢ソースを作ります。長ネギをみじん切りにします。
- 2
★の調味料と長ネギを加え一煮立ちさせます。
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- 3
次にスケソの唐揚を作ります。スケソウダラを一口大の大きさに切り、塩水で洗います。
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- 4
片栗粉と小麦粉を混ぜ合わせたものをスケソウダラにまぶします。
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- 5
油で揚げます。
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- 6
熱いうちに唐揚にソースをからめて完成です！
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コツ・ポイント
ソースは唐揚の上にかけるというよりは、全体にからめて味を馴染ませたほうが食べやすいです。
甘酢ソースは子ども達が食べやすいように酸味を抑えたソースにしています。
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