卵は卵黄と卵白に分けます。
オーブンを180℃に予熱開始します。

卵白に砂糖の半量を加え、ピンと角がたつまで泡立てます。

別のボウルに卵黄を溶きほぐし、残りの砂糖を全量加えてマヨネーズのようなとろみが出るまでよく混ぜます。

次に、サラダオイル、牛乳、あずき缶を加えてゆき、その都度よく混ぜます。

最後に粉をふるい入れダマがなくなるまで混ぜます。

②のメレンゲの1/3量を加え、ぐるぐると混ぜあわせます。

残りのメレンゲを2回にわけて、今度はゴムベラに切り替えて泡をつぶさないように手早く混ぜます。

高い位置から型に流し入れ、表面を平にならします。

180℃に予熱したオーブンに入れて10分、さらに170℃に下げて20分間焼く。

オーブンから取り出したらすぐに逆さにして冷まし、完全に冷えたからパレットナイフなどで型から取り外します。